即将开学，孩子早餐要吃好！推荐5道早餐，营养足孩子爱吃

即将开学，孩子们又要进入高强度的学习状态，建议家长多给孩子补充营养，推荐给各位家长5道早餐，做法简单，营养又美味，孩子常吃长得快。喜欢的朋友可以跟着学！

酸奶蛋糕卷

1、先准备两个鸡蛋，大概70克蛋清，蛋黄分离，蛋清必须装在一个无水无油的干净容器里，以免影响打发。现在蛋黄里加上50克纯牛奶，5克食用油，搅拌均匀。搅拌至完全混合，筛入40克面粉，中筋出来是Q弹的口感，低筋是松软的口感。注意不要顺着一个方向搅拌，以免面糊起筋，做出来的不松软。搅拌成细腻没有颗粒的面糊放一旁备用。

2、再取出蛋清，加上几滴白醋或者柠檬汁，去腥的同时增加蛋白的稳定性，使蛋白更容易打发。用打蛋器中速打发至有粗泡。20克白糖分三次加入，先加上1/3，边快速画圈边打发至粗泡消失。再加1/3打发至湿性发泡，提起打蛋器有柔软的弯钩，再加上最后1/3，打发至硬性发泡，有坚挺的小尖角蛋白就打发好了。

3、全程不要超过四分钟，以免蛋清打发过头。先倒1/3蛋白到蛋黄里，翻拌均匀，千万不要画圈搅拌，以免消泡，做出来不松软。翻拌细腻颜色均匀的面糊，然后再全部倒入剩下的蛋白里，再次翻拌均匀。颜色一致细腻的面糊。

4、在平底锅里刷上薄薄的一层油，倒入面糊，顺着中间倒进去。出来自然是个圆饼，一次倒完，端起锅，震出里面的气泡，盖个高点的盖子，开小火焖三分钟左右，表面凝固，里面变色发黄，给它翻个面，盖盖再焖两分钟，最后关火再焖两分钟。就可以出锅了，直接放在油纸上。

5、在上面刷上一层酸奶，然后从一头卷起来，用油纸包住，把两头拧紧定型30分钟。把它切开，酸奶蛋糕卷就做好了，捏起来比较松软。吃上一口，酸甜绵软，口感细腻。喜欢记得试一下哦。

山药米糕

1、准备300克去了皮的山药，切成段。放入到锅中蒸熟。倒入到大碗中压成泥，加入30克白糖，200克牛奶搅拌均匀，再加入150克大米粉搅拌成浓稠的面糊。然后再加入60克自己喜欢的葡萄干，再次搅匀。

2、准备一个容器，在里面铺好油纸，倒入面糊表面抹平。放入到锅中，凉水上锅，水烧开后蒸25分钟。

3、时间到，取出来完全冷却。撕去油纸，切成小块，也可准备一些糖桂花，这样搭配来吃，味道很独特，营养又美味。

香煎藕饼

1、准备200克糯米提前浸泡两个小时。莲藕去皮洗干净，改刀切成小块，切好后放入料理机中，加点生姜，然后搅碎，搅完倒入大碗中，五花肉去皮切成片，放入绞肉机中搅成肉末，搅好的肉馅和莲藕放在一起。

2、开始调味，加入适量食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒搅拌均匀，然后加入三勺玉米淀粉，搅拌粘稠状态就可以了。

3、取适量的馅料搓成丸子，按压一下，然后放入控干水分的糯米中，均匀裹上一层糯米。放入蒸锅中蒸15分钟。

4、切点青红椒丁备用，藕饼蒸好了取出。电饼铛预热刷油，放入藕饼煎一下。小火慢煎，煎至两面金黄酥脆就可以了，再撒点青红椒丁点缀一下。

虾仁滑蛋

1、新鲜虾肉清洗干净，把虾肉背破开，加入一小勺料酒，食用盐，色拉油，胡椒粉，玉米淀粉抓拌均匀，腌制十分钟左右。

2、碗中打入四个鸡蛋，加点葱花搅拌均匀，接着把鸡蛋液淋在虾肉里面，用筷子将它搅拌均匀备用。

3、油热之后把虾肉放入锅中，开小火慢煎至底部定型，再将它翻一个面，把虾肉炒熟炒香。虾肉滑蛋就做好了。

红豆卷

食材：玉米面、酵母、红豆、白糖、牛奶

1、盆里倒入300克玉米面，3克酵母，180毫升纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅成棉絮状，下手揉成面团，醒发至两倍大。

2、提前泡好红豆250克。倒进电饭锅里煮熟，盛出来趁热加入40克白糖，搅拌至白糖完全融化，有粘稠状就可以了。

3、面团发好了，揉一会排出空气，然后搓成长条状，分成小面剂，取一个小面剂擀成中间口边缘薄的面皮，包上蜜豆馅，像包包子一样，把口收走，收口处朝上，用掌心压扁，轻轻的擀成牛舌状，再从下往上给它卷起来，红豆卷生胚就做好了。

4、全部做好之后，盖上保鲜膜，再醒上15分钟，水开之后，中火蒸20分钟，时间到了关火再焖上五分钟，就可以出锅了。

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