如何煎鱼不粘锅不掉皮(如何煎鱼不粘锅用面粉还是淀粉)

要想煎鱼不粘锅不掉皮，首先需要先将鱼洗干净，用纸巾吸干水分，然后在鱼皮上裹一层薄薄的面粉或淀粉，再放入锅中用小火慢煎，待鱼皮变色后再翻面，这样可以避免鱼肉直接接触锅面而粘锅，也会使鱼皮保持完整。另外，在煎鱼过程中可在锅中倒入少量食用油或黄油，会更好的保护鱼皮和鱼肉，让其更加美味。

煎鱼怎么不粘锅不掉皮

鱼皮的水份要擦干净，热锅凉油下鱼煎皮，这样的鱼皮不掉不粘。

操作步骤如下：

1、新鲜鱼类去掉内脏，清洗干净污物。

2、用厨房用吸水纸或是干毛巾吸收掉鱼皮表面的水份。

3、铁锅烧热后下植物油烧至七成热，见到油冒油后将锅内的油沿着锅体转一圈，保证锅内每个位置都能沾到油后，关火。

4、锅内的油冷却到3-4成热后，开火，放入已经去掉外皮水分的鱼入锅煎制。

5、先不要动，等待鱼皮慢慢变黄结硬壳后再翻面煎另一边，这样做的鱼不会掉皮也不会粘锅。

怎样煎鱼才能做到不粘锅不掉皮？

一般的情况下，煎鱼不粘锅的办法很简单，我觉得首先要热锅凉油，同时油里撒上点食盐，把鱼放下去，慢慢的煎一面定型，以后再翻面，不要着急着去翻面，如果把鱼放下去，就着急翻面，很容易粘锅掉皮的。