酸辣黄瓜庵制做法

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准备小黄瓜七根，清洗干净，隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。

加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。

再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀，室温下发酵七天，酸黄瓜就腌制好了。

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酸辣黄瓜

食材明细黄瓜适量干红辣椒丝适量花椒适量白糖适量盐适量味精适量麻油适量白醋适量酸辣口味腌工艺一天耗时普通难度酸辣黄瓜的做法步骤1.挑新鲜黄瓜洗净。

2.切成寸断、从中间剖开、再切成条状、待用。

3.干红辣椒丝、花椒、白糖、盐、味精、麻油。

4.最主要的白醋、用量很大。

5.炒锅烧热倒入麻油烧热、下几粒花椒炸香、花椒不要多、几粒就行。

6.把切成条的黄瓜放入一碗中、盐、味精少点、干红辣椒丝放在黄瓜上面、把烧热的麻油倒在辣椒上。

7.放入保鲜盒、倒入白醋、白醋要没过黄瓜1／3为好、加入白糖、白糖也要多一点。

8.再次拌均、放凉后加盖放24小时就可以吃了（夏天冰镇更可口）、中间记着要翻动两次。

9.开吃吧。

酸辣黄瓜怎么腌小黄瓜洗净后一分为四半，注意把黄瓜籽给刨除掉。

小黄瓜去头去尾修整齐后，再把每根黄瓜条分成三等份。

姜修整成长方形后切薄片，再转切成丝。

辣椒去籽后修成长方片，切成丝。

将黄瓜、辣椒、姜放进用盐搓捏平均后腌制20分钟。

20分钟后放入冷水直至覆盖食材，再放10分钟。

这段时间将酱汁准备好，放进容器内共同打匀。

时间到后沥干黄瓜条，到入酱汁，搓捏完整后再腌制半小时。

时间到后把腌制好的黄瓜条摆盘，这道饭店最有特色的酸辣黄瓜条就完成了。

酸辣黄瓜怎么腌制又脆又好吃做法如下：主料：小黄瓜500克。

辅料：盐5克、白糖30克、红尖椒10克、酱油10克、陈醋5克、香油10克、蒜5克、花椒适量。

1、小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来。

2、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐，2-3匙白糖，一勺花椒。

3、切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时。

4、腌好的黄瓜攥干水分，黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了。

5、炒锅烧热倒入适量香油，放入蒜片、花椒、红辣椒，小火炸香。

6、倒入适量生抽和醋一起烧开，即成酸辣调味汁。

7、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀再腌制30分钟即可。

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