学厨师最基础的刀工应该如何练习

学厨师基础功有多重要?厉害的厨师们往往都拥有行云流水的刀工，厨师的基础功是最后成菜的关键。也只有好的刀工，才能让厨师们灵活巧妙的应对不同的烹饪方式。学厨师刀工怎么练习?

学厨师刀工基础的重要性。在厨师行业内有句话说“三分勺工，七分刀工”，更加能看出，熟练的刀工是一个优秀对学厨师的人基本职业技能要求。整齐划一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用是它的基本要领。

厨师们日常烹饪的菜肴，花色品种繁多，烹调方法也会因为品种的不同和变通，这就需要采用不同的刀工将食物原材料加工成符合烹调的要求或食用风格的需要。随着烹饪技艺的发展，刀工已不局限于改变原料的形状和满足食用，还延伸除了进一步美化食物形状的要求，让烹饪的菜肴不仅可口，而且造型美观，更体现艺术美感。

在古时候的中国，就把刀工与烹调合称为“割烹”，刀工与烹调的辩证关系，使得古往今来对厨师刀工的水准极为重视，也成为学厨师的一项基本功。

厨师的刀工技法经过了长期实践和历史的变迁，行业内也形成了一套适用于各种烹调需求和使用需要的刀法，从中也诞生出很多精巧的以及，沉淀下丰富的经验，让烹饪变成名副其实的艺术。

刀工是烹调工艺的重要组成部分，一切原料在烹饪前都必须经过特定的刀工处理，使其具有各种形状，如丁、丝、片、块等。有时对已烹制成熟的某些成菜，也需要进行适当的刀工处理才便于食用。要想成为一名合格优秀的厨师，好的刀工是必要条件之一。